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Die Verarbeitung von Weizen zu Mehl ist ein uralter Prozess und grundlegend für die menschliche Ernährung. Steinmühlen spielen dabei eine zentrale Rolle. Diese traditionelle Mahlmethode bietet zahlreiche Vorteile, da sie den authentischen Geschmack und die Nährstoffe des Weizens bewahrt. Der Prozess beginnt mit der Auswahl hochwertiger Weizenkörner, die für exzellentes Mehl unerlässlich sind. Nach gründlicher Reinigung zur Entfernung von Verunreinigungen wird das Getreide durch Befeuchtung konditioniert, um die Trennung beim Mahlen zu erleichtern.
Steinmühlen verwenden zwei große, runde Steine: einen festen und einen beweglichen. Die Drehbewegung des oberen Steins zermahlt die Weizenkörner gegen den unteren Stein. Dieses langsame, natürliche Mahlen erhält wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Zudem ist die Wärmeentwicklung einer Steinmühle im Vergleich zu industriellen Verfahren minimal, wodurch die Oxidation der natürlichen Öle im Weizenkeim verhindert wird. Das so entstandene Mehl, sogenanntes Steinvollkornmehl , bewahrt Kleie und Keimling und sorgt so für einen vollen Geschmack und eine einzigartige Textur. Ideal für alle, die Wert auf gesunde, nährstoffreiche Mehle legen – perfekt für traditionelle Rezepte und eine ausgewogene Ernährung.
Im Kontext des E-Commerce bedeutet das Anbieten von steingemahlenen Mehlen, ein authentisches, qualitativ hochwertiges Produkt anzubieten, das die alten handwerklichen Traditionen respektiert.
Steinmühlen und Getreidemahlwerke zählen zu den ältesten Technologien zum Mahlen von Getreide und basieren auf einem einfachen, aber effektiven Prinzip. Eine Steinmühle besteht im Wesentlichen aus zwei großen, runden Steinen: dem oberen Mahlstein und dem unteren Mahlstein. Diese Steine werden aus widerstandsfähigen Materialien wie Granit oder Basalt gefertigt und aufgrund ihrer Härte und Verschleißfestigkeit ausgewählt.
Der Mahlvorgang beginnt mit der Zufuhr von Getreidekörnern durch eine zentrale Öffnung in den oberen Mahlstein der Mühle. Der rotierende Mahlstein, der über eine von einer Kraftquelle (manuell, tierisch oder in modernen Modellen mechanisch) angetriebene Achse mit dem unteren Mahlstein verbunden ist, dreht sich über diesem. Der Abstand zwischen den Mahlsteinen lässt sich einstellen, um den Feinheitsgrad des Mehls zu bestimmen. Durch die Rotation der Mahlsteine werden die Körner zerkleinert und zerkleinert.
Dieses Verfahren erzeugt ein nährstoffreiches Vollkornmehl , bei dem alle Bestandteile des Korns – Endosperm, Kleie und Keimling – erhalten bleiben. Entscheidend ist, dass das Mahlen bei niedrigen Temperaturen erfolgt, wodurch die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Endprodukts bewahrt werden. Im Vergleich zu industriellen Hochgeschwindigkeitsverfahren gewährleisten Steinmühlen eine höhere Kornintegrität. Kurz gesagt: Steinmühlen bieten eine traditionelle, umweltfreundliche und effektive Methode zur Herstellung hochwertiger und nährstoffreicher Mehle – ideal für alle, die Wert auf authentische Produkte legen.
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