Bienvenue l'automne !

Quels légumes sont consommés en automne

Bienvenue l'automne ! Avec l’arrivée de cette saison fascinante, les températures baissent et les couleurs de la nature commencent à changer, apportant avec elles une variété de légumes frais et nutritifs. Manger de saison n'est pas seulement un plaisir pour le palais, mais est également bénéfique pour la santé et l'environnement.

Découvrons ensemble quels légumes sont les protagonistes de l'automne. On retrouve tout d’abord la citrouille, reine incontestée de la saison automnale. Riche en vitamines A et C, le potiron est polyvalent en cuisine : il peut être utilisé pour préparer des soupes chaudes, des risottos crémeux ou de délicieux desserts. Un autre légume typique de l'automne est le chou, dans toutes ses variantes : chou noir, chou-fleur, chou de Bruxelles. Ces légumes sont d’excellentes sources de fibres, de vitamines et d’antioxydants.

Les champignons sont un autre trésor de l'automne. Riches en protéines et faibles en calories, les champignons peuvent être ajoutés à de nombreuses recettes pour enrichir leur saveur et leur valeur nutritionnelle. N'oublions pas les betteraves : avec leur couleur intense et leur goût sucré-terreux, elles sont parfaites pour les salades ou comme accompagnement rôti. Parmi les racines d'automne, on trouve également du céleri-rave et des patates douces. Le céleri-rave peut être utilisé aussi bien cru dans les salades que cuit dans les soupes, tandis que les patates douces sont excellentes rôties ou en purée. Enfin, on ne peut pas laisser de côté les épinards et les blettes. Ces légumes à feuilles vertes sont riches en fer et autres minéraux essentiels qui contribuent au bien-être général de notre organisme.

L'automne offre une large gamme de légumes nutritifs et savoureux qui peuvent enrichir notre alimentation quotidienne. Tirer le meilleur parti de ces cadeaux saisonniers nous permet de vivre en harmonie avec les rythmes de la nature et de maintenir un mode de vie sain et équilibré. Joyeux automne à tous !

Que manger avec des cèpes

Avec l’arrivée de la saison plus fraîche, la nature nous offre l’un de ses plus délicieux trésors : les cèpes. Ces champignons, avec leur saveur riche et terreuse, sont parfaits pour rehausser une large gamme de plats et de produits d'automne.

Voici quelques idées de plats à déguster avec des cèpes pour célébrer au mieux l'automne.

• Risotto aux cèpes Le risotto aux cèpes est un classique intemporel de la cuisine italienne. Pour le préparer, nous vous recommandons d'utiliser du riz Carnaroli ou Arborio, qui, grâce à leur capacité à bien absorber les liquides, sont parfaits pour obtenir une consistance crémeuse. Les cèpes doivent être dorés dans une poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive avant d'être ajoutés au riz avec un bouillon de légumes chaud. Une touche finale de Parmigiano Reggiano râpé et une noix de beurre rendront le risotto velouté et savoureux.
• Tagliatelles aux cèpes Les tagliatelles fraîches maison se marient à merveille avec les cèpes. Il suffit de faire revenir les champignons dans une poêle avec de l'ail, du persil et de l'huile d'olive extra vierge, d'ajouter un peu de crème pour obtenir une sauce crémeuse et d'assaisonner les tagliatelles fraîchement égouttées. Une pincée de poivre noir fraîchement moulu complétera ce plat simple mais délicieux.
• Polenta aux cèpes La polenta est un autre plat typique d'automne qui se marie à merveille avec les cèpes. La polenta peut être servie molle ou laissée refroidir puis grillée. Les cèpes, sautés à l'ail, au romarin et au vin blanc, créent un accompagnement rustique et savoureux qui rehausse le goût de la polenta.
• Bruschetta aux cèpes Pour un apéritif savoureux, essayez la bruschetta aux cèpes. Faire griller des tranches de pain maison et les assaisonner de cèpes poêlés à l'ail et au persil. Un filet d’huile d’olive extra vierge brute donnera la touche finale. En conclusion, les cèpes sont un ingrédient polyvalent qui peut enrichir de nombreux plats d'automne. Expérimenter de nouvelles recettes est toujours un plaisir : profitez de l'automne pour explorer la cuisine avec ce cadeau extraordinaire de la nature !

Que marier avec des châtaignes

En automne, les saveurs typiques reviennent également et nous ramènent aux traditions et aux plaisirs de la table. L'un des protagonistes incontestés de cette période est sans aucun doute le châtaignier. Riche en histoire et en polyvalence, la châtaigne peut être combinée avec de nombreux ingrédients pour créer des plats délicieux et nutritifs. Tout d’abord, les châtaignes se marient parfaitement avec les champignons. Cette combinaison rehausse les saveurs terreuses et automnales, créant une combinaison idéale pour les risottos, les soupes et les ragoûts. Le risotto aux cèpes et aux châtaignes est un plat raffiné mais simple à préparer, capable d'impressionner même les palais les plus exigeants. Une autre combinaison gagnante est celle avec la viande, notamment avec le sanglier ou le porc.

La douceur des châtaignes contraste magnifiquement avec la saveur robuste de ces viandes, faisant de chaque bouchée une expérience unique. Un sanglier braisé classique aux châtaignes est un excellent choix pour un dîner d’automne. Pour ceux qui préfèrent les plats végétariens, les châtaignes peuvent être utilisées dans la préparation de veloutés et de purées. Une soupe à la crème de potiron et de marrons enrichie d'une touche de romarin est un régal pour le palais lors des froides soirées d'automne.

Il ne faut pas oublier les desserts : les châtaignes sont les protagonistes incontestées même en pâtisserie . Le Mont Blanc est peut-être le dessert le plus représentatif, où une purée de marrons est fouettée avec de la crème fraîche créant un dessert doux et enveloppant. Enfin, pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine, je recommande d'essayer les châtaignes grillées associées à des fromages affinés comme le pecorino ou le gorgonzola. Cette combinaison crée un contraste intéressant entre la douceur des châtaignes et la saveur des fromages. En conclusion, l'automne offre des possibilités gastronomiques infinies grâce aux châtaignes. En expérimentant ces combinaisons, vous pourrez rendre hommage à la saison de la manière la plus savoureuse possible. Bon appétit