Tous nos produits sont FABRIQUÉS EN ITALIE
Sur BlissHub, vous trouverez les meilleures solutions professionnelles pour la maturation de la viande et du poisson : cellules, armoires et systèmes conçus pour maintenir des conditions optimales de température et d'humidité. Grâce à nos équipements Made in Italy, vous obtiendrez une viande de maturation tendre, savoureuse et de qualité supérieure, idéale pour les bouchers, les restaurants et les traiteurs qui souhaitent offrir le meilleur à leurs clients.
BlissHub propose une gamme complète de chambres et d'armoires froides professionnelles pour la maturation de la viande et du poisson, conçues pour un contrôle précis de la température, de l'humidité et de la ventilation. Nos solutions garantissent une maturation optimale, pour une viande plus tendre, savoureuse et sûre. Idéales pour la maturation de la viande de bœuf chez les bouchers, les traiteurs et les restaurants privilégiant la qualité Made in Italy.
Les chambres et armoires de maturation à sec BlissHub sont conçues avec une technologie de pointe pour garantir des conditions de maturation optimales. Elles offrent un contrôle précis de la température et de l'humidité, vous permettant de respecter les temps de maturation nécessaires pour obtenir une viande maturée à sec de haute qualité, tendre et savoureuse.
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La maturation de la viande est un processus fondamental qui influence grandement la qualité et la saveur du produit final. Mais qu'est-ce que la maturation exactement ? Il s'agit d'une technique qui consiste à laisser la viande reposer dans des conditions contrôlées de température et d'humidité, permettant ainsi aux enzymes naturelles de décomposer les fibres musculaires et d'améliorer la tendreté et la saveur de la viande. La maturation peut se faire de deux manières principales : la maturation à sec ou la maturation humide. La maturation à sec consiste à suspendre la viande dans un environnement réfrigéré pendant une durée variable, permettant ainsi à l'air de circuler autour de la pièce. Cette méthode confère à la viande une saveur plus intense et complexe, grâce notamment à la formation d'une croûte externe qui est retirée avant consommation. La maturation humide, quant à elle, consiste à emballer la viande sous vide, puis à la conserver au réfrigérateur. Cette méthode est plus rapide et permet de mieux conserver le poids du produit, mais la saveur est moins prononcée que la maturation à sec. La durée nécessaire à une maturation optimale varie selon le type de viande et la méthode choisie. En général, pour obtenir des résultats optimaux avec la maturation à sec, il faut compter entre 2 et 4 semaines, tandis que pour la maturation humide, 7 à 10 jours suffisent. Cependant, certaines pièces de qualité peuvent reposer plus de 60 jours pour atteindre un niveau de tendreté et de saveur extraordinaire. En conclusion, la maturation est un art qui exige précision et patience, mais le résultat justifie amplement l'attente : une viande succulente, tendre et savoureuse qui saura satisfaire les palais les plus exigeants.
