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Il condimento balsamico Capitolo IV Barricato di OlioCRU nasce dall'incontro tra mosto d'uva cotto e aceto di vino rosso, dando vita a una specialità dal carattere aromatico dolce e avvolgente.
Per la sua realizzazione vengono utilizzate le ultime uve vendemmiate, appartenenti a due varietà dalle caratteristiche distintive: il Lambrusco Ancellotta, conosciuto per il colore particolarmente scuro, e la Spergola, apprezzata per la sua dolcezza.
Questa combinazione contribuisce a definire l'identità del prodotto, che si presenta con un colore scuro, limpido e brillante. Al naso offre un profumo dolce e persistente, mentre al palato emerge una dolcezza marcata, che lo rende particolarmente interessante per accompagnare ingredienti freschi e preparazioni dai sapori contrastanti. Un condimento balsamico dal profilo riconoscibile, capace di aggiungere una nota originale sia alle ricette salate sia a quelle dolci.
Grazie al suo gusto dolce e persistente, Capitolo IV Barricato di OlioCRU si presta a numerosi abbinamenti gastronomici.
È particolarmente indicato per condire insalate fresche, sia semplici sia arricchite con ingredienti dal gusto più deciso, ai quali dona una piacevole sfumatura agrodolce. Si abbina molto bene anche ai carpacci di carne e alla bresaola, creando un interessante contrasto con la sapidità e il sapore degli ingredienti.
La sua dolcezza lo rende adatto anche alle preparazioni da dessert: può essere utilizzato per valorizzare la frutta fresca di stagione oppure per aggiungere un tocco originale al gelato.
Un condimento balsamico versatile, ideale per sperimentare nuovi accostamenti e dare personalità alle ricette quotidiane.
