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Su BlissHub trovi le migliori soluzioni professionali per la frollatura di carni e pesce: celle, armadi e impianti progettati per mantenere condizioni ottimali di temperatura e umidità. Grazie alle nostre attrezzature Made in Italy, potrai ottenere una carne frollata tenera, gustosa e di qualità superiore, ideale per macellerie, ristoranti e gastronomie che vogliono offrire il massimo ai propri clienti.
BlissHub propone una gamma completa di celle e armadi frigo professionali per la frollatura della carne e del pesce, studiati per offrire un controllo preciso di temperatura, umidità e ventilazione. 
Le nostre soluzioni garantiscono un processo di maturazione ottimale, per una carne più tenera, saporita e sicura. Ideali per frollare la carne bovina in macellerie, gastronomie e ristoranti che puntano alla qualità Made in Italy.
Le celle e gli armadi per la frollatura BlissHub sono progettati con tecnologie all’avanguardia per garantire condizioni ottimali di stagionatura. Offrono un controllo preciso di temperatura e umidità, permettendo di rispettare i tempi di maturazione necessari per ottenere una carne frollata di alta qualità, più morbida e dal sapore intenso.
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La frollatura della carne è un processo fondamentale che influisce notevolmente sulla qualità e sul sapore del prodotto finale. Ma cosa si intende esattamente per frollatura? Si tratta di una tecnica che consiste nel lasciar riposare la carne in condizioni controllate di temperatura e umidità, permettendo così agli enzimi naturali di rompere le fibre muscolari e migliorare la tenerezza e il gusto della carne. Il processo di frollatura può essere effettuato in due modi principali: a secco (dry aging) o in umido (wet aging). La frollatura a secco avviene appendendo la carne in ambienti refrigerati per un periodo di tempo variabile, consentendo all’aria di circolare attorno al pezzo. Questo metodo conferisce alla carne un sapore più intenso e complesso, grazie anche alla formazione di una crosta esterna che viene rimossa prima del consumo. D’altro canto, la frollatura in umido prevede il confezionamento sottovuoto della carne, che viene poi conservata in frigorifero. Questo metodo è più rapido e mantiene maggiormente il peso del prodotto, ma il sapore risulta meno pronunciato rispetto alla frollatura a secco. Il tempo necessario per una corretta frollatura varia a seconda del tipo di carne e del metodo scelto. Generalmente, per ottenere risultati ottimali con la frollatura a secco si può andare dalle 2 alle 4 settimane, mentre per quella in umido sono sufficienti dai 7 ai 10 giorni. Tuttavia, alcuni tagli pregiati possono essere lasciati a riposare anche oltre i 60 giorni per raggiungere un livello di tenerezza e sapore straordinari. In conclusione, la frollatura è un'arte che richiede precisione e pazienza, ma i risultati giustificano ampiamente l'attesa: una carne succulenta, morbida e ricca di sapore che soddisferà anche i palati più esigenti.
