Tous nos produits sont FABRIQUÉS EN ITALIE
Rare tradition de la Garde.
Ce sont les résidus solides de la transformation de l'huile d'olive, composés des peaux, de la pulpe et en partie des noyaux.
Le lac de Garde, avec ses eaux cristallines et ses paysages à couper le souffle, est non seulement une destination touristique de premier plan, mais aussi un creuset de riches traditions culinaires enracinées dans une histoire profondément liée à la terre et à ses ressources. Au centre de ce patrimoine gastronomique se trouve un ingrédient surprenant par sa simplicité et son élégance : la molche , ou pâte d'olive - le résidu solide du pressage. Ce produit unique est issu de la transformation savante des olives, fruit symbolique de la région, transformées en pâtes rustiques qui incarnent l'essence même de la région de Garde. Grâce à l'utilisation de la pâte d'olive dans diverses préparations culinaires, des entrées aux condiments des entrées, l'union entre innovation et tradition est célébrée. Le pain rustique agrémenté de ce délice témoigne de la façon dont la culture gastronomique du Lac peut être à la fois gardienne des coutumes anciennes et ouverte à de nouvelles interprétations. La pâte d'olive rustique d'Agraria Riva del Garda représente l'une des expressions les plus authentiques et raffinées de ce lien indissoluble entre passé et futur, nous offrant un véritable avant-goût des traditions culinaires qui font du lac de Garde un lieu intemporel de la scène gastronomique et œnologique italienne. .
Le pain "molc" 
il" représente un élément traditionnel et fondamental dans le panorama culinaire de la région du Lac de Garde, particulièrement enraciné dans les pratiques agricoles durables et la culture alimentaire de cette région. Ce produit, dont le nom se traduit littéralement par "pain aux grignons d'olive", il est étroitement lié à la production d'huile, étant fabriquée à partir des résidus du pressage des olives.
La pratique de la réutilisation des moules pour la production de pain n'est pas seulement un exemple clair d'économie circulaire ante litteram mais représente également un savoir culinaire qui trouve ses racines dans une nécessité historique : celle de ne gaspiller aucune partie de la récolte et de valoriser chaque partie de la récolte. produit de la terre. À une époque où la nourriture était précieuse et où rien ne pouvait être laissé au hasard, le pan di molche est devenu une façon de manger dans le plein respect de l'environnement et de ses ressources.
D'un point de vue nutritionnel, ce pain spécial se distingue par sa teneur en fibres et une légère note aromatique dérivée de l'écorce d'olive, ce qui le rend unique en son genre. Sa production nécessite cependant des connaissances spécifiques tant dans le choix du pain - qui doit être exempt de tout traitement chimique - que dans le processus de fermentation et de cuisson du pain lui-même.
Aujourd'hui, pan di molche témoigne de l'attention croissante portée aux pratiques alimentaires durables et à la redécouverte des saveurs authentiques liées au territoire. Bien qu'il ne soit pas aussi répandu que les autres produits panifiables italiens, il représente un patrimoine culturel, gastronomique et œnologique à préserver et à valoriser.
En tant qu'expert du secteur, je souligne l'importance de soutenir la production artisanale de pain molche et d'autres initiatives similaires qui favorisent la biodiversité culinaire et l'engagement en faveur de la durabilité. Grâce à la connaissance et à la valorisation de nos produits traditionnels, nous pouvons contribuer à construire un avenir alimentaire plus conscient et plus équitable pour tous.
