Tous nos produits sont FABRIQUÉS EN ITALIE
Stagionello est la marque italienne de référence en matière de caves de vieillissement professionnelles, idéales pour assurer une maturation parfaite de la viande, du poisson et de la charcuterie. Nos caves de vieillissement pour viande et poisson sont conçues avec une technologie de pointe Made in Italy, garantissant un contrôle précis de la température, de l'humidité et de la ventilation pour d'excellents résultats.
Qu'il s'agisse de maturation de viandes rouges ou de charcuteries , les réfrigérateurs Stagionello offrent un environnement idéal pour sublimer la saveur, la tendreté et la qualité des produits, répondant ainsi aux besoins des bouchers, des traiteurs et des restaurateurs. Fabriquées avec des matériaux de haute qualité comme l'acier inoxydable AISI 304, nos armoires garantissent sécurité alimentaire et longévité.
Faites confiance à Stagionello pour un système de maturation et de vieillissement professionnel qui allie tradition et innovation, élevant chaque produit aux normes gastronomiques.
La maturation est un processus fondamental pour améliorer la qualité de la viande, notamment du bœuf . Elle consiste à laisser la viande reposer dans des conditions contrôlées de température et d'humidité pendant une certaine période, appelée durée de maturation, afin d'en améliorer la tendreté et la saveur.
La maturation résulte de ce processus, qui permet aux enzymes naturelles d'agir sur la viande, la rendant plus tendre et plus savoureuse. Connaître la signification et les méthodes de maturation appropriées est essentiel pour obtenir une viande de haute qualité, particulièrement appréciée des bouchers et des restaurants spécialisés.
Stagionello propose des solutions professionnelles pour une maturation optimale de la viande, garantissant un timing précis et un environnement parfaitement contrôlé pour un excellent vieillissement.
